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7 Alimentos que nos protegen del sol.

Llega el llamado buen tiempo, las temperaturas empiezan a subir y aumenta la intensidad que los rayos del sol ejercen sobre nosotros. No nos queda más remedio que cuidarnos.

Además de los remedios que todos conocemos para evitar los daños causados por el sol, podemos ayudarnos con ciertos alimentos para protegernos.

A continuación te mostramos 7 alimentos que nos serán muy útiles para contrarrestar los efectos adversos del exceso de exposición a los rayos ultravioleta.


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Chocolate Negro: Cuenta con flavonoides que protegen la piel de los rayos ultravioleta y con antioxidantes como fenoles y catequinas que son antinflamatorios y regeneran la piel en caso de quemadura provocada por el sol.


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Frutos secos: Nos van a proteger y revitalizar nuestra piel gracias a un gran aporte de vitamina E, zinc, magnesio y ácidos linoleico que nos protegen y revitalizan tu piel.



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Té verde: Posee antioxidantes, protegiendo la piel de los agentes externos como el sol. Su alto contenido en catequinas pueden frenar la oxidación celular, siendo esta la principal causa del cáncer de piel.


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Marisco: Cuenta con el nutriente coenzima Q10. Se trata del primer antioxidante en degradarse de la piel. Además el marisco también cuenta con Omega-3 que protegen a las células del daño de las radiaciones solares y ayuda a prevenir el cáncer de piel.
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Pescado azul: Al igual que el marisco, cuenta con ácidos grasos como el Omega-3 que nos hidrata la piel y da elasticidad a esta. Además tiene vitamina A y astaxantina, que nos cuidará de la agresión solar y protegerá frente al cáncer de piel.



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Cítricos: Son una fuente de vitamina C y el antioxidante natural más fuerte que existe. Esto consigue neutralizar los daños causados por los rayos solares.


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Frutos rojos: Cuentan con antioxidantes como la vitamina C y sustancias como el colágeno que nos van a proteger de las radiaciones. Además la cantidad de agua y minerales nos ayudara a la restauración de las células dañadas por la sobre exposición al sol.

Ahora que sabes esto, disfruta del sol, disfruta del verano pero hazlo con responsabilidad y sobre todo con una buena alimentación.

Del potaje de vigilia al Desarme.

El potaje de vigilia y el Desarme. La tradición y el buen gusto.

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El potaje de vigilia es parte de la gastronomía típica de Semana Santa y de Cuaresma. Este guiso es uno de los platos más importantes y populares de España. Aunque tradicionalmente comenzó casi como una obligación por motivos religiosos, hoy por hoy es una tentación para muchos.

Todo buen potaje que se precie puede llevar algunos ingredientes como costillas, morcilla, chorizo, lacón, tocino, etc. Sin embargo nada de esto lo permite la iglesia durante la cuaresma y Semana Santa; por lo que el potaje de vigilia sustituye los ingredientes cárnicos por bacalao, uno de los pescados con más proteínas.

El potaje de vigilia no solo es tradicional en Semana Santa sino que además en Oviedo cada 19 de Octubre se celebra El Desarme.

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Según la hipótesis más aceptada uno de los bandos fue desarmado de su armamento mientras disfrutaban de una gran comilona siendo el potaje de garbanzos con bacalao y espinacas el plato principal al que años más tarde los ovetenses llamarían popularmente El Desarme.

Tanto el potaje de vigilia como el conocido como El Desarme, se trata de un potaje tradicional de garbanzos con bacalao y espinacas. Al ser un plato típico de las ciudades que no tienen costa el bacalao debe de ir desalado.

Potaje de bacalao con grelos 1024x756 - Del potaje de vigilia al Desarme.

Las aceitunas engordan. ¿mito o realidad?

Mucha gente se hace la pregunta de si las aceitunas engordan o simplemente es un mito. La respuesta es bien sencilla: NO.

Pero entonces… ¿Por qué existe la creencia popular de que las aceitunas nos hacen ganar peso?

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Los expertos recomiendan la ingesta de 7 aceitunas al día. Si tomamos como referencia la aceituna manzanilla sin hueso de Buenavega Gourmet, cuenta con 153 Kcal por cada 100 gramos, o lo que es lo mismo, unas 5 calorías por aceituna. Como veis, el nivel calórico no es realmente alto.

 Otro factor que puede preocupar cuando miramos a la báscula, son las grasas que pueden contener, sin embargo, las aportadas por las aceitunas son de un 15%, eso sí,  debemos de aclarar que estas son beneficiosas para nuestro sistema cardiovascular.

Por tanto queda desmentida la afirmación de que las aceitunas engordan. De hecho no solo no engordan, sino que además son beneficiosas para nuestra salud ya que nos van a aportar cualidades nutricionales muy positivas para nuestro organismo.

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Así pues las aceitunas proporcionan un buen funcionamiento para nuestras defensas, son antioxidantes; previenen de enfermedades que pueden dañar nuestro aparato digestivo; ayudan al buen funcionamiento del sistema nervioso y a nuestra memoria; cuentan con niveles de fibra, calcio, hierro y sodio. Además de contener grasas saludables como el omega-3 y omega-6.

En definitiva consumir aceitunas es invertir en salud. Así que no dudes más y disfruta de tan apreciado producto.

La olla de San Antón

Olla de San Antón

España es un país de muchas tradiciones gastronómicas, así que de la tradición de comerse las uvas para despedir el año y el famoso roscón de reyes, nos vamos a la tradicional matanza del cerdo y con ella, la olla de San Antón.

La Olla de San Antón es un guiso popular de Murcia y Andalucía Oriental, principalmente en Granada y Noalejo (Jaén). En seguida os cuento en que consiste dicha olla, pero antes vamos a ponernos en antecedentes.

San Antonio Abad   Baltasar del Águila - La olla de San Antón

 

Según se cuenta, San Antón fue un monje cristiano que vendió sus bienes, entregó lo recaudado a los más necesitados y vivió en una comunidad local de forma austera.

En el siglo XII d.C. nace la orden de los caballeros del hospital de San Antonio, que serán conocidos como Hospitalarios. En la Edad Media los Antonianos tenían costumbre de soltar cerdos por las calles para que la gente los alimentara. Posteriormente la carne era destinada a hospitales o se vendía para recaudar dinero que sería empleado para la atención de los enfermos.

 

olladesananton 761x450 - La olla de San AntónImagen olla de San Antón extraída de https://www.inmsol.com

 

Sabiendo esto, es fácil encajar el nombre de olla de San Antón en un guiso que cuenta con diversas partes del cerdo como ingrediente principal, además de judías blancas y habas secas. Tradicionalmente este guiso se acompaña también con unos buenos encurtidos y aceitunas. 

EL momento en el que se elabora la popular olla, no puede ser otro que tras la matanza del cerdo, concretamente en las fechas próximas al día de San Antón (17 de Enero).

Os dejo la receta por si os apetece disfrutar de semejante manjar.

Ingredientes para 6 personas

  • 1/2 Kg. de habas secas
  • 200 g de judías blancas
  • 1 cebolla
  • 2 hinojos
  • 1 pimiento choricero
  • 1 cabeza de ajos
  • 200 g de costilla de cerdo
  • 1 hueso de espinazo salado
  • 200 g de panceta
  • 1 hueso de jamón
  • 100 g de tocino añejo
  • 1 oreja de cerdo
  • 1 rabo de cerdo
  • 2 tazas de arroz
  • 1 rama de tomillo
  • 3 patatas
  • sal

Poner las habas y las judías en remojo la víspera.

En el momento de cocinar, pelar la cebolla y partirla en dos, lavar el hueso de espinazo y el de jamón, y poner todos los ingredientes, excepto morcilla, arroz y patatas, en una olla (a ser posible de barro) al fuego, cubiertos de agua. Dejar cocer a fuego lento por espacio de hora y media.

Pasado ese tiempo, pelar las patatas y trocearlas, y echarlas a la olla con el arroz y la morcilla pinchada para que no reviente.

Dejar cocer unos 20 minutos más, y servir caliente, por un lado las legumbres, patatas y arroz, y por otro el resto de viandas, como guarnición.

Receta perteneciente a www.granadatour.com

 

 

Recoger la aceituna: El momento perfecto.

¿Cuál es el momento perfecto para recoger la aceituna?

Las primeras existencias del cultivo del olivo datan de 6000 años a.C. En la actualidad este árbol, el aceite de oliva y la aceituna son seña de identidad de Andalucía. Se trata de una forma de vida para muchos andaluces.

Ahora en plena estación otoñal es el tiempo de recogida de la oliva. Pero el momento preciso dependerá de la maduración de esta. Por tanto su recolecta, va a depender del nivel de producción del olivo, por lo que si el olivo tiene mucha producción, tardarán más en madurar que si tiene poca.

El tipo de terreno sobre el que se asiente el olivar influirá en la calidad y cantidad de aceituna.

Las condiciones meteorológicas nos van a marcar las fechas de maduración y por tanto de su recogida.

Los cuidados del agricultor deberán de ser los más óptimos para conseguir la mejor aceituna y por tanto un aceite de primera calidad. Esto, sumado a la variedad de la oliva y a todo lo descrito anteriormente, va a condicionar la fecha exacta de la recolecta de tan apreciado fruto.

olivos - Recoger la aceituna: El momento perfecto.